Bentornati al nostro ormai consueto appuntamento, ci eravamo lasciati con un bel primo quindi oggi proseguiamo con un secondo a base di pesce. È molto gustoso e anche facile da preparare visto che quello di cui abbiamo bisogno è un pesce a filetto. Io ho scelto il salmone.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di salmone, circa 200 gr. l’uno;
- 200 gr. di fiori di zucchina;
- 20 gr. di senape;
- insalata mista a piacere;
- 70 gr. di riduzione al balsamico
Procedimento!
Prendiamo il nostro bel filetto di salmone e lo dividiamo in piccoli tranci di circa 200 gr., dopodiché spennelliamoli con la senape. A parte puliamo in nostri fiori di zucchina, passiamoli velocemente in acqua calda e disponiamoli poi sul salmone coprendolo del tutto.
A questo punto, saliamo e pepiamo i nostri filetti spruzzandoli con un po’ d’acqua, li inforniamo per 5 minuti a 130 gradi, così da farli adagiare bene al salmone. Nel frattempo pensiamo all’insalata: laviamola e prepariamola per essere condita.
Infine, completiamo la cottura del salmone sempre in forno, per 12 minuti a 170 gradi. Condiamo l’insalata e impiattiamo aggiungendo la riduzione al balsamico ed il gioco è fatto!
Buon appetito e alla prossima ricetta!
