Eccoci di nuovo qui amici miei, ben tornati. Oggi vi propongo una ricetta classica ma rivisitata e primaverile. Cominciamo subito!
Ingredienti per 4 persone:
-500 gr. di spaghetti;
-2 carote;
-2 peperoni;
-1 melanzana;
-3 zucchine;
-Uno spicchio di aglio;
-4 uova;
-200 gr. di pecorino.
Procedimento!
Allora questa è una ricetta facile e veloce: per prima cosa laviamo e puliamo tutte le verdure e le tagliamo a cubetti. In una padella facciamo rosolare aglio e peperoncino in olio. Una volta rosolati, aggiungiamo prima i peperoni poi le carote, le zucchine e in ultimo le melanzane; lasciamo cuocere e aggiustiamo di sale.
A questo punto cuociamo la pasta in acqua bollente salata. Mentre la pasta cuoce, rompiamo le uova e le sbattiamo insieme ad abbondante pecorino e pepe. Quando la pasta sarà quasi cotta, la mettiamo nel “ragu” di verdure. Continuiamo la cottura per un minuto e mantechiamo con le uova. Importante è ricordarsi di mettere le uova a fuoco spento, in modo da non ottenere una frittata di pasta ma una crema omogenea. A questo punto non resta che servire con pecorino e pepe in uscita.
Buon appetito e vi aspetto alla prossima ricetta!
