Per terminare il nostro primo piccolo viaggio nei classici della cucina, ci manca il dessert e allora chiudiamo in bellezza con quello che forse è il re dei dolci italiani, il tiramisù.
Un dolce che tutti noi abbiamo assaporato mille volte e che alcuni di voi, forse, hanno anche preparato a casa magari per festeggiare qualche ricorrenza. Oggi lo prepariamo a modo mio, spero vi piaccia e, detto tra noi, è buonissimo!
Ingredienti per 4 persone:
- 105 gr. di tuorli d’uovo;
- 100 gr. di zucchero;
- 20 gr. acqua;
- 5 gr. di colla di pesce;
- 250 gr. di mascarpone;
- 250 gr. di panna;
- Cacao q.b.;
- Savoiardi q.b.
Procedimento!
Come prima cosa, mentre cominciamo a montare i tuorli, uniamo acqua e zucchero e la portiamo alla temperatura di 121 gradi. Quando lo sciroppo è arrivato a temperatura, mettiamo nei tuorli la colla di pesce precedentemente ammolata e continuiamo a montare mettendo lo sciroppo sulla colla, in modo che si sciolga omogeneamente e non faccia grumi. Una volta pronta la crema, mettiamo a montare la panna e a parte frustiamo il mascarpone facendolo ammorbidire, uniamo il mascarpone alla crema di uova e, successivamente, uniamo anche la panna montata. Una volta ottenuto un composto chiaro e omogeneo mettiamo a riposare in frigo.
Nel frattempo prepariamo il caffè con la moka, come facciamo tutte le mattine, senza zuccherarlo, a me piace che si senta il sapore di caffè amaro.
Adesso componiamo il tiramisù, lascio a voi la scelta di servirlo in teglia piuttosto che al bicchiere, oppure al piatto come ve lo propongo io. Iniziamo mettendo alla base un po’ di crema al mascarpone. Poi bagnamo i savoiardi nel caffè e li adagiamo sopra la crema, continuando cosi per almeno due strati, poi sta al vostro piacere farne più o meno. Terminiamo con cacao in polvere.
A questo punto non vi resta che gustare ad occhi chiusi! Ci vediamo alla prossima per iniziare un altro piccolo viaggio nella cucina che ci piace tanto.
