Come sempre i piatti che vi propongo sono semplici e veloci e soprattutto con un costo contenuto. Allora cominciamo.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr. di merluzzo;
- 1/2 lt di birra chiara se possibile;
- 500 gr. di farina;
- 1 kg di patate;
- 2 uova;
- 1 lime;
- Olio di semi Per friggere.
Procedimento!
Allora cominciamo subito: peliamo le patate e le tagliamo a bastoncini, le asciughiamo e le prefiggiamo in olio di semi ad una temperatura di 140 gradi. Le patate fritte fatte in casa hanno bisogno di due cotture, la prima ad una temperatura bassa in modo da cuocere l’interno e la seconda ad una temperatura alta in modo da renderle croccanti. Se le friggessimo solo ad alta temperatura si cuocerebbero fuori ma non all’interno. Una volta fritte le patate le scoliamo e le asciughiamo.
Ora dedichiamoci al merluzzo. Lo puliamo dalla pelle e dalle spine e lo tagliamo a porzioni da circa 200 gr. l’una.
Ora facciamo la pastella con la birra e la farina. Immergiamo il merluzzo nella pastella e friggiamo in olio bollente a circa 190 gradi. Friggiamo fino ad ottenere un colore d’orato ed una crosta croccante. Una volta pronto il merluzzo, friggiamo per la seconda volta le patate alla stessa temperatura del merluzzo. Portiamo a cottura, scoliamo e saliamo.
A parte frulliamo le due uova con olio di semi, una volta raggiunta la consistenza a maionese aggiungiamo la scorza e il succo di un lime, un cucchiaino di aceto e un pizzico di sale. Ora siamo pronti per servire.
Ideale come si fa in Inghilterra accompagnarci una buona birra chiara. Buon appetito e vi aspetto alla prossima puntata. A presto amici miei!
