Eccomi di nuovo qui, oggi vi propongo un primo sfizioso, buonissimo e a basso costo, in linea con questi tempi strani. Diciamo che i broccoletti, o cime di rape, sono tipici del sud, ma anche qui da noi si usano molto anche se poco spesso nei primi, quindi oggi proviamo a cucinarli insieme.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di broccoletti;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 peperoncino;
- 2 acciughe;
- 200 gr. di scamorza;
- 350/400 gr. di pennette rigate
Procedimento!
Per prima cosa prendiamo i broccoletti, li mondiamo e li laviamo. Una volta fatto, li lessiamo in acqua bollente fino a cottura e li raffreddiamo in acqua e giaccio. Una parte la frulliamo con olio, sale e pepe, invece l’altra parte la ripassiamo in padella.
Quindi a parte frulliamo aglio, olio e peperoncino. A questo punto facciamo rosolare questa base in padella e ripassiamo i broccoletti aggiustando di sale e pepe. Una volta cotto il tutto, siamo pronti con la salsa, quindi cuociamo la pasta in acqua bollente e quando mancano due minuti alla cottura la scoliamo e la mettiamo in padella con i broccoletti e terminiamo la cottura.
Mantechiamo e serviamo mettendo la crema di broccoletti alla base, poi ci adagiamo la pasta e una generosa grattugiata di scamorza sopra. Semplice, veloce e squisito!
Buon appetito e vi aspetto per la prossima ricetta.
p.s. A chi questa ricetta dovesse sembrare troppo semplice, la può arricchire con delle vongole. Il procedimento è lo stesso, solo che a parte apriamo le vongole con aglio, olio e peperoncino e terminiamo la cottura della pasta con l’acqua delle vongole. Quando mantechiamo, aggiungiamo anche le vongole ed il gioco è fatto. In questo caso possiamo anche non mettere la scamorza, anche se ci sta molto bene. Buon appetito.
