Oggi vi propongo una ricetta classica, un cavallo di battaglia ma in versione finger food, da poter usare in qualsiasi occasione.
Melanzane alla parmigiana
Ingredienti per 4 persone:
- 2 Melanzane medie
- 350 gr di salsa pomodoro
- 200 gr di parmigiano o per i più arditi 150gr di pecorino
- 100 gr.di basilico
- 300 gr di mozzarella .
Procedimento!
Come prima cosa si prepara la salsa pomodoro (il sugo, come si intende da noi), a vostro piacere: per i principianti, si tritano dieci coste di sedano, mezza carota e una cipolla e si fanno soffriggere; quando sono ben rosolate, si aggiungono i palati o, ancora meglio, se è periodo i pomodori freschi. Si lascia cuocere per una mezz’ora, aggiungendo un pizzico di zucchero e una manciata di sale. Assaggiate e se per voi è pronta la lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate le melanzane: lavatele per bene e privatele della testa e della coda, affettatele non troppo spesse per la lunghezza. Successivamente grigliatele da ambo i lati, fino a quando non compaiono le classiche righe nere.
A questo punto, inizia il divertimento! Adagiate le melanzane su un tagliere e farcitele una alla volta con: salsa pomodoro, abbondante basilico e una generosa spruzzata di parmigiano. Una volta fatto, arrotolatele su se stesse fino ad ottenere un rotolino e, poi, mettetele in taglia, cospargendole di mozzarella e parmigiano. Passatele in forno per 5 minuti a 180 gradi ed il gioco è fatto!
Se volete “osare”, potete frullare 200gr di mozzarella con 50gr di panna, aggiustando con sale e pepe e otterrete un’ottima mousse da accompagnare ai nostri rolls.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
