Bentornati cari appassionati di cucina, oggi vi propongo un dessert classico ma con una dolcissima sorpresa all’interno. Mettiamoci subito all’opera.
Ingredienti per 4 persone:
-500 gr. di panna;
-10 gr. di colla di pesce;
-1 bacca di vaniglia;
-100 gr. di zucchero;
-50 gr. di cioccolato fondente;
-50 gr. di olio di semi;
-200 gr. di lamponi.
Procedimento!
Iniziamo subito con la panna cotta: mettiamo la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda e nel frattempo mettiamo la panna con lo zucchero e la vaniglia aperta sul fuoco. Quando la panna arriverà a bollore, strizziamo bene la colla di pesce e la uniamo alla panna; mi raccomando lontano dal fuoco se non vogliamo che si attacchi. Mescoliamo bene il tutto e lasciamo freddare.
A parte sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, quando sarà sciolto aggiungiamo l’olio di semi e uniamo il tutto. Poi lasciamo raffreddare. Quello che otteniamo si chiama ganache e viene usata in pasticceria per farcire o guarnire.
Quando la panna cotta comincia a raffreddarsi, prendiamo i nostri stampini e la versiamo all’interno per metà, a questo punto mettiamo un cucchiaino di cioccolato al centro e due lamponi e colmiamo ancora con la panna cotta. Il fatto di raffreddare prima la panna cotta ci permette di mettere il cioccolato e i lamponi precisamente al centro, se facessimo diversamente li troveremo tutti sul fondo.
Ripetiamo lo stesso procedimento per le altre panna cotte e poniamo in frigo per 8 ore.
Se volete possiamo frullare i lamponi rimasti con zucchero e poca acqua calda fino ad ottenere una salsa che filtreremo e metteremo sul piatto, a me personalmente piace metterci anche un biscotto che da quel croccante in più. Ricordatevi che all’interno potete mettere ciò che preferite senza limitazioni, lasciando spazio alla vostra fantasia.
Buon appetito e vi aspetto alla prossima ricetta!
