Bentrovati! Oggi ci diletteremo a fare il pane, che sulle nostre tavole è la costante che accompagna tutti i pasti, tanto a pranzo quanto a cena.
Ingredienti per 4 persone:
– 500 gr. di farina 00;
– 500 gr. di farina di semola;
– 600 gr. di acqua;
– 10 gr. di lievito di birra;
– 25 gr. di sale.
Procedimento!
Iniziamo dicendo che con una planetaria a casa il tutto sarebbe più facile e verrebbe meglio, ma anche a mano otterremo un buon risultato. Cominciamo con lo sciogliere il lievito nell’acqua e successivamente aggiungiamo le farine mescolate insieme in precedenza e cominciamo ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ma grezzo. A questo punto introduciamo il sale e continuiamo ad impastare energicamente per almeno dieci minuti, fino a che il nostro impasto non sarà liscio ed elastico.
Ora lasciamo lievitare per 24 ore, di cui 12 a temperatura ambiente e le altre in frigo. È bene ricordare di rimpastare il pane ogni qual volta raddoppia di volume. Trascorse le 24 ore, tiriamo fuori dal frigo e lo dividiamo in tre parti. A questo punto prendiamo ogni pezzo, lo spianiamo con le mani per bene e lo arrotoliamo su se stesso creando un rotolo. Poniamo in teglia e facciamo lievitare coperto per circa due ore.
Adesso accendiamo il forno a 230 gradi, creiamo dei tagli sul pane ed inforniamo. Con una cottura di 15 minuti a 230 gradi o di 25 minuti a 180 gradi, il gioco è fatto! Lasciate raffreddare e poi gustate come meglio credete. Buon appetito e vi aspetto alla prossima ricetta.
