Eccoci di nuovo insieme. Nel giorno della festa del papà non possiamo non avventurarci nella ricetta tradizionale che addolcisce ancor di più questa ricorrenza speciale: i bignè di San Giuseppe! Iniziamo subito!
Ingredienti per 4 persone:
- Per i bignè:
200gr di acqua;
100gr di burro;
100gr di farina;
4 uova.
- Per la crema:
500gr di latte;
6 tuorli:
45gr di maizena;
110 gr di zucchero;
1 bacca di vaniglia.
Procedimento!
Allora cominciamo con la pasta choux, questo è il nome della pasta utilizzata per i bignè. In un pentolino mettiamo a scogliere il burro in acqua, portiamo a bollore e spegnendo il fuoco aggiungiamo la farina e amalgamato bene il tutto. Dovrà risultare una palla omogenea.
A questo punto aggiungiamo un uovo alla volta aspettando che venga assorbito prima di aggiungere le altre. Una volta messe le uova mettiamo tutto in un sac a poche. Se li facciamo al forno, informiamo per 15 minuti a 210 gradi. Se invece li vogliamo fare fritti, mettiamo l’olio a scaldare e creiamo dei quadrati di carta forno dove andremo a posizionare i nostri bigne in modo da immergersi in olio comodamente. Friggiamo a una temperatura di circa 190 gradi.
Ora dedichiamoci alla crema pasticcera! Mettiamo a bollire il latte con la bacca di vaniglia aperta a metà. Nel frattempo sbattiamo i tuorli con lo zucchero e, una volta amalgamati, aggiungiamo la maizena.
Quando il latte bolle lo aggiungiamo alle uova e mescoliamo il tutto. Ora rimettiamo il composto sul fuoco girandolo per bene, ma sempre a fiamma moderata. La crema sarà pronta quando la vedremo bella corposa e “scriverà”, nel senso che lasciandola cadere dal cucchiaio riusciremo a creare delle “scritte”.
Ora lasciamo raffreddare il tutto. Mettiamo la crema in un sac a poche e farciamo i nostri bignè. Spolverata con zucchero a velo e serviamo. Buon appetito e auguri a tutti i papà! Alla prossima ricetta!
