Ben trovati, eccomi di nuovo con una nuova ricetta semplice e gustosissima, che ha come protagonista la cheesecake. Si tratta di un dolce tipicamente americano, ma sempre più spesso lo troviamo anche sulle nostre tavole, in mille varianti. Io vi propongo la mia.
Ingredienti per 4 persone :
- 100 gr. di philadelphia;
- 80 gr. di biscotti digestive al cacao;
- 35 gr. di burro;
- 5 gr. di colla di pesce;
- 1 uovo;
- 100 gr. di cioccolato fondente;
- 35 gr. di zucchero a velo;
- 1 cucchiaio di panna liquida;
- 15 gr. di zucchero semolato;
- 200 gr. di suo di mandarino;
- 100 gr. di scorza di mandarino.
Procedimento!
Per cominciare iniziamo preparando la base biscotto per la nostra cheesecake: frulliamo i biscotti in un mixer aggiungendo poi il burro fuso. Una volta fatto, mettiamo il biscotto negli stampi premendo per bene e poniamo in frigo.
A questo punto proseguiamo montando la philadelphia con il tuorlo d’uovo e con lo zucchero a velo e, quando il composto sarà ben montato, aggiungiamo il cioccolato fuso. Intanto abbiamo messo a bagno la colla di pesce in acqua che poi faremo sciogliere nella panna bollente. Aggiungiamo la panna al composto di cioccolato. Ora rimane solo di montare a neve l’albume con lo zucchero che poi introdurremo nel composto, stando attenti a non smontare l’albume. Una volta amalgamato il tutto lo poniamo nello stampo sopra al biscotto e riponiamo in frigo per almeno 4 ore.
A parte spremiamo i mandarini e li lasciamo ridurre in un pentolino con dello zucchero, fino a che non prendano la consistenza di una salsa. Con un pela patate affettiamo la scorza del mandarino che poi taglieremo finemente.
In un pentolino mettiamo 100 gr. di acqua con 200 gr. di zucchero e portiamo a bollore, mettiamo le scorze lasciandole caramellare per 5 minuti. Ora montiamo il tutto e buon appetito.
Per i più scaltri possiamo aggiungere una gelatina di Grand Marnier fatta con l’agar-agar. Basterà mettere 100 gr. di Grand Marnier in un pentolino con 1,5 gr. di agar-agar e portare a bollore. Poi mettere in un contenitore e lasciare raffreddare.
A presto!
