Mousse al cioccolato

Bentornati cari lettori al nostro consueto appuntamento! Oggi vi consiglio un dolce facile da realizzare e allo stesso tempo gustosissimo. Iniziamo subito!

Ingredienti per 4 persone:

Per la mousse
– 175 gr. di cioccolato fondente;
– 125 ml. di latte;
– 250 gr. di panna;
– 1 foglio di colla di pesce;

Per le cialde:
– 100 gr. di burro;
– 100 gr. di farina;
– 100 gr. di zucchero a velo;
– 100 gr. di albume

Per la gelatina di lamponi:
– 300 gr. di lamponi;
– 100 gr. di zucchero;
– 1 foglio di colla di pesce.

Procedimento!

Per le cialde uniamo tutti gli ingredienti insieme ricordandoci di sciogliere il burro. Una volta amalgamato bene il tutto, lo mettiamo in un sacco da pasticcere, creiamo le cialde e le inforniamo a 180 gradi per 4 minuti.

Nel frattempo, mettiamo in padella i lamponi con lo zucchero: quando comincia il bollore frulliamo e aggiungiamo la colla di pesce ammollato precedentemente. Mischiamo il tutto e riponiamo in frigo in un contenitore basso. A questo punto facciamo la mousse mettendo il latte a bollire.

Nel frattempo tagliamo il cioccolato finemente. Quando il latte avrà raggiunto il bollore aggiungiamo la colla di pesce ammollata in precedenza e uniamo tutto al cioccolato. Mescoliamo e aggiungiamo la panna precedentemente montata. Una volta ottenuto un composto omogeneo riponiamo tutto in frigo per un paio di ore.

Serviamo creando delle palline di mousse e adagiandoci sopra le cialde e finiamo mettendo la gelatina di lamponi.
Zucchero a velo come ultimo tocco e… buon appetito!

Vi aspetto alla prossima ricetta.



Daniele Leoni

Ho 27 anni e vengo da Velletri. Dopo aver fatto qualche esperienza all’estero, Inghilterra e Grecia ed aver lavorato un po’ in giro tra i Castelli romani e Roma, adesso faccio il cuoco di professione e ho intrapreso il percorso di un master culinario. Insieme ai miei amici di WalkieTalkie News ho avuto l’idea di aprire una rubrica di cucina.

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