Focaccia di patate

Ben tornati cari lettori! Dopo aver visto quella del pane, oggi vi propongo un’altra ricetta di panificazione facile, veloce e gustosissima: la focaccia di patate. Iniziamo subito!

Ingredienti per 4 persone:

-1 kg di farina 00;
-400 gr. di patate lesse;
-700 gr. di acqua;
-15 gr. di lievito;
-100 gr. di olio;
-30 gr. di sale.

Procedimento!

Come prima cosa laviamo per bene le patate e le lessiamo con tutta la buccia. I metodi che possiamo utilizzare sono due: o in acqua bollente classica, oppure nel microonde coprendole con la pellicola forata, per 6 minuti. Una volta lessate le schiacciamo come per gli gnocchi e le impastiamo con l’acqua, la farina e il lievito. Il tutto per 5 minuti, aggiungendo il sale durante l’impasto. Quando il sale sarà bene amalgamato, aggiungiamo l’olio e, a piacimento, un po’ di rosmarino tritato, poi lasciamo lievitare fuori per un paio di ore.

Una volta raddoppiato di volume, mettiamo il tutto in una teglia ben oliata e, visto che l’impasto risulterà semi liquido e appiccicoso, lavoriamolo con l’olio tra le mani. Fatto questo, lasciamolo riposare per 30 minuti spolverandolo con sale grosso e poi inforniamo a 180° per 40 minuti circa.

Raggiunta la cottura, sforniamo, lasciamo intiepidire e serviamo.

Buon appetito e vi aspetto alla prossima ricetta!



Daniele Leoni

Ho 27 anni e vengo da Velletri. Dopo aver fatto qualche esperienza all'estero, Inghilterra e Grecia ed aver lavorato un po' in giro tra i Castelli romani e Roma, adesso faccio il cuoco di professione e ho intrapreso il percorso di un master culinario. Insieme ai miei amici di WalkieTalkie News ho avuto l'idea di aprire una rubrica di cucina.

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